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viernes, 6 de junio de 2008
FORO DE CELIACOS
Navegando por la web me encontré con este sitio que levantó un material publicado en Ultima Hora. Pueden visitarlo aquí http://forosin.iespana.es/
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lunes, 5 de mayo de 2008
MENÚ PARA SIETE DÍAS
Almudena Saucedo Novillo
A continuación se ofrece una serie de platos elaborados a partir de ingredientes sin gluten, que pueden intercambiarse para preparar menús de 1.500 y 2.000 Kcal.
MENÚ - 1.500 Kcal.
Energía: 1465,23 Kcal
Proteínas: 64,85 g (18,63%)
Grasas: 44,65 g (26,8%)
Hidratos de Carbono: 195,18 g (52%)
111
Desayunos y Meriendas
1. Café con leche semidesnatada
(250 ml)
Azúcar (15 g)
Manzana (100 g)
2. Leche semidesnatada (100 ml)
Cacao (15 g)
Melocotón (200 g)
3. Batido de frutas:
Leche semidesnatada (150 ml)
Plátano (100 g)
Pera (100 g)
Galletas (30 g)
4. Papilla:
Maizena (25 g)
Leche semidesnatada (150 ml)
Azúcar (10 g)
5. Cuajada (125 g)
Miel (10 g)
Zumo de naranja (200 ml)
6. Té con leche semidesnatada (150 g)
Azúcar (10 g)
Cerezas (100 g)
Media Mañana
1. Requesón (100 g)
Miel (15 g)
2. Yogur natural (125 g)
Mermelada (20 g)
3. Quesito (consultar marcas) (25 g)
Melocotón en almíbar (100 g)
4. Pan sin gluten (25 g)
Jamón serrano (30 g)
Comidas y Cenas
1. Lentejas estofadas: Lentejas (50 g). Patata (50 g). Cebolla (20 g)
Merluza al horno: Merluza (100 g). Cebolla (30 g). Aceite de oliva
(10 ml). Vino (5 ml)
Manzana (200 g)
Pan sin gluten (25 g)
2. Arroz con verduras: Arroz blanco (40 g). Judías verdes (20 g) Zanahoria
(20 g). Alcachofa (50 g). Aceite de oliva (20 ml). Salsa de tomate
(10 g) (consultar marcas)
Filete de ternera: Ternera (125 g). Aceite de oliva (5 ml)
Ciruelas (150 g)
Pan sin gluten (25 g)
3. Menestra de verduras: Zanahoria (40 g). Alcachofa (50 g). Guisantes
(30 g). Aceite de oliva (20 ml) Cebolla (30 g). Apio (10 g). Caldo
desgrasado (150 ml)
Pollo al horno: Pollo (250 g). Zanahoria (30 g). Lechuga (50 g).
Aceite de oliva (5 ml)
Melocotón (150 g)
Albaricoques (150 g)
Pan sin gluten
4. Acelgas con patatas: Acelgas (200 g). Patata (50 g). Zanahoria (50
g). Aceite de oliva (10 ml)
Salmonetes a la plancha: Salmonete (100 g). Aceite de oliva (5 ml)
Yogur (125 g)
Azúcar (5 g)
Pan sin gluten (25 g)
5. Espinacas con bechamel: Espinacas (100 g). Bechamel (75 g) (hecha
con harina sin gluten) Jamón serrano (20 g). Cebolla (30 g)
Besugo en papillote: Besugo (100 g). Puerros (40 g). Cebolla (30 g)
Manzana (200 g)
Pan sin gluten (25 g)
6. Pasta a la hortelana: Macarrones sin gluten (40 g). Cebolla (50 g).
Tomate (50 g). Pimiento (40 g). Berenjena (50 g). Aceite de oliva
(10 ml)
Fiambre de pavo: Pechuga de pavo (150 g) (consultar marcas). Lechuga
(50 g). Tomate (75 g). Aceite de oliva (10 ml)
Uvas (200 g)
7. Judías verdes con patatas: Judías verdes (250 g). Patata (75 g). Zanahoria
(50 g). Cebolla (20 g). Aceite de oliva (10 ml)
Montado de jamón cocido: Jamón de York "Extra" (25 g). Queso
en lonchas (30 g). Pan sin gluten (50 g)
Naranja (300 g)
Pan sin gluten (25 g)
8. Alcachofas con jamón: Alcachofas (125 g). Cebolla (30 g). Jamón
serrano (40 g). Aceite de oliva (10 ml)
Gallo a la plancha (150 g). Lechuga (50 g).
Melocotón almíbar (200 g)
Pan sin gluten (25 g)
112
9. Crema de espárragos: Harina sin gluten (15 g) Leche semidesnatada
(200 ml). Espárragos de lata (50 g) Leche evaporada (15 ml).
Aceite de oliva (5 ml)
Tortilla de patata: Patata (80 g). Cebolla (30 g). Huevo (60 g).
Aceite de oliva (5 ml)
Zumo de naranja (200 ml)
Pan sin gluten (25 g)
10. Patatas con setas: Patata (200 g). Champiñón (50 g). Cebolla
(20 g). Ajo (10 g). Aceite de oliva (10 ml)
Merluza en salsa verde: Merluza (100 g)
Sandía (350 g)
Pan sin gluten (25 g)
11. Sopa de fideos: Fideos sin gluten (30 g)
Huevos al plato: Huevo (60 g). Guisantes (50 g). Tomate (50 g).
Chorizo (20 g). Ajo (10 g). Aceite de oliva (10 ml)
Ciruelas (150 g)
Pan sin gluten (25 g)
12. Ensalada de verduras: Judías verdes (50 g). Patata (100 g). Tomate
(10 g). Aceite de oliva (10 ml)
Tortilla a la francesa: Huevo (60 g). Aceite de oliva (5 ml)
Uvas (200 g)
Pan sin gluten (25 g)
13. Arroz al curry: Arroz (60 g). Pasas de california (30 g) Carne magra
de cerdo (50 g) Aceite de oliva (10 ml)
Yogur de sabor (125 g)
Pan sin gluten (25 g)
14. Crema de calabacín: Calabacín (150 g). Quesito en porciones (1)
Caldo desgrasado (150 ml)
Pescadilla con gambas: Pescadilla (150 g). Gambas (20 g). Champiñón
(30 g). Vino blanco (10 ml). Aceite de oliva (5 ml)
Melocotón (150 g)
Manzana (150 g)
Pan sin gluten (25 g)
MENÚ - 2.000 Kcal.
Energía: 1.959 Kcal
Proteínas: 89,1 g (16,1%)
Grasas: 52,47 g (26%)
Hidratos de Carbono: 286,4 g (58%)
113
Comidas y Cenas
1. Judías verdes con patatas: Judías verdes (200 g). Patata (50 g). Zanahoria
(50 g). Cebolla (20 g)
Bonito a la sidra: Bonito (100 g). Tomate (100 g). Sidra (20 ml).
Yogur con azúcar
Aceite de oliva (10 ml)
Pan sin gluten (50 g)
2. Menestra de verduras: Zanahorias (40 g). Alcachofas (50 g). Guisantes
(30 g). Cebolla (30 g). Apio (10 g). Aceite de oliva (20 ml).
Merluza plancha con patatas cocidas: Merluza (125 g). Patata (50 g).
Melocotón (125 g)
Ciruela (100 g)
Aceite de oliva (15 ml)
Pan sin gluten (50 g)
3. Pochas a la Navarra: Judías pintas (60 g). Cebolla (30 g). Pimiento
(30 g)
Huevos con tomate: Huevo (70 g). Tomate (100 g)
Ciruelas (300 g)
114
Desayunos y Meriendas
1. Té con leche (250 ml)
Azúcar (20 g)
Magdalenas (60 g)
2. Leche (250 ml)
Cacao (30 g)
Pan sin gluten (25 g)
Aceite de oliva (5 g)
3. Café con leche (250 ml)
Azúcar (20 g)
Pan sin gluten (25 g)
Mantequilla (10 g)
Mermelada (5 g)
4. Cuajada (130 g)
Miel (10 g)
Zumo de fruta natural (250 ml)
Papilla de maizena: Maicena
(30 g). Leche (200 ml). Azúcar
(20 g)
Batido de frutas: Leche (150 ml).
Plátano (100 g). Pera (100 g).
Azúcar (25 g). Galleta sin gluten
(30 g)
Media Mañana
1. Pan sin gluten (25 g)
Quesito (30 g)
2. Café con leche (100 ml)
Galletas (30 g)
3. Leche (100 ml)
Maizena (15 g)
Azúcar (5 g)
Naranja (200 g)
4. Yogur natural (125 g)
Azúcar (5 g)
Cereales de desayuno sin gluten
(30 g)
Aceite de oliva (10 ml)
Pan sin gluten (50 g)
4. Judías blancas con arroz: Judías (50 g). Arroz (20 g). Cebolla
(30 g)
Pollo al limón: Pollo (150 g). Cebolla (50 g). Harina (5 g). Azúcar
(5 g). Zumo de limón.
Manzana merengada: Manzana (100 g). Clara de huevo (30 g).
Azúcar (5 g)
Aceite de oliva (10 ml)
Pan sin gluten (50 g)
5. Ensalada: Tomate (200 g). Lechuga (30 g). Pepino (30 g). Cebolla
(15 g)
Garbanzos fritos con espinacas y pollo: Garbanzos (50 g). Espinacas
(100 g). Cebolla (30 g). Pollo (50 g). Clara (35 g)
Manzana (200 g)
Aceite de oliva (10 ml)
Pan sin gluten (50 g)
6. Patatas florentino: Patata (200 g). Cebolla (50 g). Zanahoria (50 g).
Espinaca (100 g). Vino (5 ml)
Chuleta de ternera: Ternera (100 g). Lechuga (50 g)
Zumo de naranja (200 ml)
Aceite de oliva (10 ml)
Pan sin gluten (50 g)
7. Sopa de verduras: Coliflor (30 g). Espinacas (30 g). Zanahoria (30
g). Cebolla (30 g). Acelga (30 g). Pollo (20 g)
Trucha rellena: Trucha (150 g). Jamón (15 g). Champiñón (20 g).
Cebolla (30 g)
Melocotón en almíbar
Aceite de oliva (10 ml)
Pan sin gluten (50 g)
8. Crema de tomate: Tomate (200 g). Cebolla (30 g). Azúcar (5 g)
Tortilla de queso: Huevo (120 g). Queso (30 g). Cebolla (10 g).
Champiñón (30 g). Patata (30 g)
Melón (400 g)
Aceite de oliva (10 ml)
Pan sin gluten (50 g)
9. Arroz a la cazuela: Arroz (40 g). Pimiento (50 g). Puerro (30 g).
Cebolla (30 g). Guisantes (15 g)
Pollo con champiñón: Pollo (200 g). Cebolla (50 g). Champiñón
(100 g). Vino de mesa (10 ml)
Uvas (150 g)
Sandía (150 g)
115
Aceite de oliva (10 ml)
Pan sin gluten (50 g)
10. Arroz con atún al horno: Arroz (40 g). Atún (50 g). Tomate
(100 g)
Caldo de ave
Yogur con azúcar
Aceite de oliva (5 ml)
Pan sin gluten (50 g)
11. Crema de calabacín: Calabacín (150 g). Quesito en porciones (1).
Caldo desgrasado (150 ml)
Boquerones fritos: Boquerones (100 g). Harina (20 g)
Naranja gratinada: Naranja (100 g). Clara de huevo (35 g). Azúcar
(20 g)
Aceite de oliva (30 ml)
Pan sin gluten (50 g)
12. Champiñones empanados: Champiñones (200 g). Harina (25 g).
Pasta con almejas: Pasta sin gluten (60 g) Cebolla (50 g). Almejas
(30 g). Ajo (10 g).
Macedonia frutas (150 g)
Aceite de oliva (30 ml)
Pan sin gluten (25 g)
13. Puré de zanahoria: Zanahoria (100 g). Patata (50 g). Cebolla (30
g). Apio (10 g). Leche (20 ml)
Rodaballo: Rodaballo (175 g). Patata (50 g). Zanahoria (50 g). Cebolla
(20 g)
Aceite de oliva (10 ml)
Pan sin gluten (50 g)
14. Lentejas estofadas: Lentejas (40 g). Cebolla (30 g). Tomate (30 g).
Zanahoria (30 g). Pimientos (30 g). Clara de huevo (20 g)
Cinta de lomo fresca con ensalada: Lomo (100 g). Tomate (125 g).
Ciruelas (150 g)
Aceite de oliva (20 ml)
Pan sin gluten (50 g)
116
A continuación se ofrece una serie de platos elaborados a partir de ingredientes sin gluten, que pueden intercambiarse para preparar menús de 1.500 y 2.000 Kcal.
MENÚ - 1.500 Kcal.
Energía: 1465,23 Kcal
Proteínas: 64,85 g (18,63%)
Grasas: 44,65 g (26,8%)
Hidratos de Carbono: 195,18 g (52%)
111
Desayunos y Meriendas
1. Café con leche semidesnatada
(250 ml)
Azúcar (15 g)
Manzana (100 g)
2. Leche semidesnatada (100 ml)
Cacao (15 g)
Melocotón (200 g)
3. Batido de frutas:
Leche semidesnatada (150 ml)
Plátano (100 g)
Pera (100 g)
Galletas (30 g)
4. Papilla:
Maizena (25 g)
Leche semidesnatada (150 ml)
Azúcar (10 g)
5. Cuajada (125 g)
Miel (10 g)
Zumo de naranja (200 ml)
6. Té con leche semidesnatada (150 g)
Azúcar (10 g)
Cerezas (100 g)
Media Mañana
1. Requesón (100 g)
Miel (15 g)
2. Yogur natural (125 g)
Mermelada (20 g)
3. Quesito (consultar marcas) (25 g)
Melocotón en almíbar (100 g)
4. Pan sin gluten (25 g)
Jamón serrano (30 g)
Comidas y Cenas
1. Lentejas estofadas: Lentejas (50 g). Patata (50 g). Cebolla (20 g)
Merluza al horno: Merluza (100 g). Cebolla (30 g). Aceite de oliva
(10 ml). Vino (5 ml)
Manzana (200 g)
Pan sin gluten (25 g)
2. Arroz con verduras: Arroz blanco (40 g). Judías verdes (20 g) Zanahoria
(20 g). Alcachofa (50 g). Aceite de oliva (20 ml). Salsa de tomate
(10 g) (consultar marcas)
Filete de ternera: Ternera (125 g). Aceite de oliva (5 ml)
Ciruelas (150 g)
Pan sin gluten (25 g)
3. Menestra de verduras: Zanahoria (40 g). Alcachofa (50 g). Guisantes
(30 g). Aceite de oliva (20 ml) Cebolla (30 g). Apio (10 g). Caldo
desgrasado (150 ml)
Pollo al horno: Pollo (250 g). Zanahoria (30 g). Lechuga (50 g).
Aceite de oliva (5 ml)
Melocotón (150 g)
Albaricoques (150 g)
Pan sin gluten
4. Acelgas con patatas: Acelgas (200 g). Patata (50 g). Zanahoria (50
g). Aceite de oliva (10 ml)
Salmonetes a la plancha: Salmonete (100 g). Aceite de oliva (5 ml)
Yogur (125 g)
Azúcar (5 g)
Pan sin gluten (25 g)
5. Espinacas con bechamel: Espinacas (100 g). Bechamel (75 g) (hecha
con harina sin gluten) Jamón serrano (20 g). Cebolla (30 g)
Besugo en papillote: Besugo (100 g). Puerros (40 g). Cebolla (30 g)
Manzana (200 g)
Pan sin gluten (25 g)
6. Pasta a la hortelana: Macarrones sin gluten (40 g). Cebolla (50 g).
Tomate (50 g). Pimiento (40 g). Berenjena (50 g). Aceite de oliva
(10 ml)
Fiambre de pavo: Pechuga de pavo (150 g) (consultar marcas). Lechuga
(50 g). Tomate (75 g). Aceite de oliva (10 ml)
Uvas (200 g)
7. Judías verdes con patatas: Judías verdes (250 g). Patata (75 g). Zanahoria
(50 g). Cebolla (20 g). Aceite de oliva (10 ml)
Montado de jamón cocido: Jamón de York "Extra" (25 g). Queso
en lonchas (30 g). Pan sin gluten (50 g)
Naranja (300 g)
Pan sin gluten (25 g)
8. Alcachofas con jamón: Alcachofas (125 g). Cebolla (30 g). Jamón
serrano (40 g). Aceite de oliva (10 ml)
Gallo a la plancha (150 g). Lechuga (50 g).
Melocotón almíbar (200 g)
Pan sin gluten (25 g)
112
9. Crema de espárragos: Harina sin gluten (15 g) Leche semidesnatada
(200 ml). Espárragos de lata (50 g) Leche evaporada (15 ml).
Aceite de oliva (5 ml)
Tortilla de patata: Patata (80 g). Cebolla (30 g). Huevo (60 g).
Aceite de oliva (5 ml)
Zumo de naranja (200 ml)
Pan sin gluten (25 g)
10. Patatas con setas: Patata (200 g). Champiñón (50 g). Cebolla
(20 g). Ajo (10 g). Aceite de oliva (10 ml)
Merluza en salsa verde: Merluza (100 g)
Sandía (350 g)
Pan sin gluten (25 g)
11. Sopa de fideos: Fideos sin gluten (30 g)
Huevos al plato: Huevo (60 g). Guisantes (50 g). Tomate (50 g).
Chorizo (20 g). Ajo (10 g). Aceite de oliva (10 ml)
Ciruelas (150 g)
Pan sin gluten (25 g)
12. Ensalada de verduras: Judías verdes (50 g). Patata (100 g). Tomate
(10 g). Aceite de oliva (10 ml)
Tortilla a la francesa: Huevo (60 g). Aceite de oliva (5 ml)
Uvas (200 g)
Pan sin gluten (25 g)
13. Arroz al curry: Arroz (60 g). Pasas de california (30 g) Carne magra
de cerdo (50 g) Aceite de oliva (10 ml)
Yogur de sabor (125 g)
Pan sin gluten (25 g)
14. Crema de calabacín: Calabacín (150 g). Quesito en porciones (1)
Caldo desgrasado (150 ml)
Pescadilla con gambas: Pescadilla (150 g). Gambas (20 g). Champiñón
(30 g). Vino blanco (10 ml). Aceite de oliva (5 ml)
Melocotón (150 g)
Manzana (150 g)
Pan sin gluten (25 g)
MENÚ - 2.000 Kcal.
Energía: 1.959 Kcal
Proteínas: 89,1 g (16,1%)
Grasas: 52,47 g (26%)
Hidratos de Carbono: 286,4 g (58%)
113
Comidas y Cenas
1. Judías verdes con patatas: Judías verdes (200 g). Patata (50 g). Zanahoria
(50 g). Cebolla (20 g)
Bonito a la sidra: Bonito (100 g). Tomate (100 g). Sidra (20 ml).
Yogur con azúcar
Aceite de oliva (10 ml)
Pan sin gluten (50 g)
2. Menestra de verduras: Zanahorias (40 g). Alcachofas (50 g). Guisantes
(30 g). Cebolla (30 g). Apio (10 g). Aceite de oliva (20 ml).
Merluza plancha con patatas cocidas: Merluza (125 g). Patata (50 g).
Melocotón (125 g)
Ciruela (100 g)
Aceite de oliva (15 ml)
Pan sin gluten (50 g)
3. Pochas a la Navarra: Judías pintas (60 g). Cebolla (30 g). Pimiento
(30 g)
Huevos con tomate: Huevo (70 g). Tomate (100 g)
Ciruelas (300 g)
114
Desayunos y Meriendas
1. Té con leche (250 ml)
Azúcar (20 g)
Magdalenas (60 g)
2. Leche (250 ml)
Cacao (30 g)
Pan sin gluten (25 g)
Aceite de oliva (5 g)
3. Café con leche (250 ml)
Azúcar (20 g)
Pan sin gluten (25 g)
Mantequilla (10 g)
Mermelada (5 g)
4. Cuajada (130 g)
Miel (10 g)
Zumo de fruta natural (250 ml)
Papilla de maizena: Maicena
(30 g). Leche (200 ml). Azúcar
(20 g)
Batido de frutas: Leche (150 ml).
Plátano (100 g). Pera (100 g).
Azúcar (25 g). Galleta sin gluten
(30 g)
Media Mañana
1. Pan sin gluten (25 g)
Quesito (30 g)
2. Café con leche (100 ml)
Galletas (30 g)
3. Leche (100 ml)
Maizena (15 g)
Azúcar (5 g)
Naranja (200 g)
4. Yogur natural (125 g)
Azúcar (5 g)
Cereales de desayuno sin gluten
(30 g)
Aceite de oliva (10 ml)
Pan sin gluten (50 g)
4. Judías blancas con arroz: Judías (50 g). Arroz (20 g). Cebolla
(30 g)
Pollo al limón: Pollo (150 g). Cebolla (50 g). Harina (5 g). Azúcar
(5 g). Zumo de limón.
Manzana merengada: Manzana (100 g). Clara de huevo (30 g).
Azúcar (5 g)
Aceite de oliva (10 ml)
Pan sin gluten (50 g)
5. Ensalada: Tomate (200 g). Lechuga (30 g). Pepino (30 g). Cebolla
(15 g)
Garbanzos fritos con espinacas y pollo: Garbanzos (50 g). Espinacas
(100 g). Cebolla (30 g). Pollo (50 g). Clara (35 g)
Manzana (200 g)
Aceite de oliva (10 ml)
Pan sin gluten (50 g)
6. Patatas florentino: Patata (200 g). Cebolla (50 g). Zanahoria (50 g).
Espinaca (100 g). Vino (5 ml)
Chuleta de ternera: Ternera (100 g). Lechuga (50 g)
Zumo de naranja (200 ml)
Aceite de oliva (10 ml)
Pan sin gluten (50 g)
7. Sopa de verduras: Coliflor (30 g). Espinacas (30 g). Zanahoria (30
g). Cebolla (30 g). Acelga (30 g). Pollo (20 g)
Trucha rellena: Trucha (150 g). Jamón (15 g). Champiñón (20 g).
Cebolla (30 g)
Melocotón en almíbar
Aceite de oliva (10 ml)
Pan sin gluten (50 g)
8. Crema de tomate: Tomate (200 g). Cebolla (30 g). Azúcar (5 g)
Tortilla de queso: Huevo (120 g). Queso (30 g). Cebolla (10 g).
Champiñón (30 g). Patata (30 g)
Melón (400 g)
Aceite de oliva (10 ml)
Pan sin gluten (50 g)
9. Arroz a la cazuela: Arroz (40 g). Pimiento (50 g). Puerro (30 g).
Cebolla (30 g). Guisantes (15 g)
Pollo con champiñón: Pollo (200 g). Cebolla (50 g). Champiñón
(100 g). Vino de mesa (10 ml)
Uvas (150 g)
Sandía (150 g)
115
Aceite de oliva (10 ml)
Pan sin gluten (50 g)
10. Arroz con atún al horno: Arroz (40 g). Atún (50 g). Tomate
(100 g)
Caldo de ave
Yogur con azúcar
Aceite de oliva (5 ml)
Pan sin gluten (50 g)
11. Crema de calabacín: Calabacín (150 g). Quesito en porciones (1).
Caldo desgrasado (150 ml)
Boquerones fritos: Boquerones (100 g). Harina (20 g)
Naranja gratinada: Naranja (100 g). Clara de huevo (35 g). Azúcar
(20 g)
Aceite de oliva (30 ml)
Pan sin gluten (50 g)
12. Champiñones empanados: Champiñones (200 g). Harina (25 g).
Pasta con almejas: Pasta sin gluten (60 g) Cebolla (50 g). Almejas
(30 g). Ajo (10 g).
Macedonia frutas (150 g)
Aceite de oliva (30 ml)
Pan sin gluten (25 g)
13. Puré de zanahoria: Zanahoria (100 g). Patata (50 g). Cebolla (30
g). Apio (10 g). Leche (20 ml)
Rodaballo: Rodaballo (175 g). Patata (50 g). Zanahoria (50 g). Cebolla
(20 g)
Aceite de oliva (10 ml)
Pan sin gluten (50 g)
14. Lentejas estofadas: Lentejas (40 g). Cebolla (30 g). Tomate (30 g).
Zanahoria (30 g). Pimientos (30 g). Clara de huevo (20 g)
Cinta de lomo fresca con ensalada: Lomo (100 g). Tomate (125 g).
Ciruelas (150 g)
Aceite de oliva (20 ml)
Pan sin gluten (50 g)
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LA COMIDA EN PARAGUAY
LUGARES DE VENTA DE COMIDA PARA CELIACOS EN PARAGUAY
SABOR CASERO
(*) Sra. Petrona Benítez
Teléfono 551-346
Dirección: William Richardson 1.068 casi Avda. Fndo. De la Mora
La sra. Hace estas comidas para celiacos.
Hace pre pizza tamaño pizeta (3.500 gs)
Pancitos de queso crudo (800 gs c/u)
Pan trincha lactal (12.000 gs.)
Ravioles de ricotta, verduras, carne y pollo (22.500 caja)
Empanadas Gs. 7.500 paquete, carne, pollo, jamón y queso, verduras
Alfajores 800 c/u
Pepitas (galletitas de vainilla) 800 c/u
Torta cada kilo, 30 mil gs.
OTRA OPCIÓN la ofrece SUSANA GIUSSI en su BOUTIQUE DE LOS MANJERES
General Bruguez 957 esq. Luis guanella
Tel 200-976
Reciben pedidos de productos especiales navideños hasta la noche del 22 de diciembre y se hacen deliverys hasta esa fecha. Se ofrecen especiales de Pan dulce tradicional con frutas, Pan dulce con pepitas de chocolates, o budín inglés con frutas y/o budín inglés solo con pepitas de chocolate. Para diabéticos hacen tortas de manzana, tartas dulces y mousse, y para celiacos masitas, tartas dulces, pastelones, pan dulce, etc
EN VENTA
Opciones especiales
para degustar
Actualmente en nuestro país existen lugares que distribuyen algunos productos SIN TACC (sin trigo, avena, cebada y centeno) tales como los supermercados de la cadena Stock, Superséis y Gran Vía, que tienen pre mezclas, galletitas y alimentos para preparar: pizza, pastas.
En Vida Sana / Marta Inés Carcedo de Núñéz….
(San Martín 1469 entre Federación Rusa y Ntra Sra del Carmen. Tel. 611-684) se venden productos para elaborar (masas de empanadas, pre pizza, pre mezclas de harinas para celiacos, etc.) y productos dulces y panificados. También se pueden encontrar productos para diabéticos. Horario atención de 8 a 18 hs. Continuado, lunes a viernes. Sabados de 9 a 12.
Helados: los celiacos pueden consumir helados aptos (con el símbolo de trigo tachado) en El Heladero (chocolate y americana) y Freddo (todos los gustos que tienen el símbolo del trigo tachado).
SABOR CASERO
(*) Sra. Petrona Benítez
Teléfono 551-346
Dirección: William Richardson 1.068 casi Avda. Fndo. De la Mora
La sra. Hace estas comidas para celiacos.
Hace pre pizza tamaño pizeta (3.500 gs)
Pancitos de queso crudo (800 gs c/u)
Pan trincha lactal (12.000 gs.)
Ravioles de ricotta, verduras, carne y pollo (22.500 caja)
Empanadas Gs. 7.500 paquete, carne, pollo, jamón y queso, verduras
Alfajores 800 c/u
Pepitas (galletitas de vainilla) 800 c/u
Torta cada kilo, 30 mil gs.
OTRA OPCIÓN la ofrece SUSANA GIUSSI en su BOUTIQUE DE LOS MANJERES
General Bruguez 957 esq. Luis guanella
Tel 200-976
Reciben pedidos de productos especiales navideños hasta la noche del 22 de diciembre y se hacen deliverys hasta esa fecha. Se ofrecen especiales de Pan dulce tradicional con frutas, Pan dulce con pepitas de chocolates, o budín inglés con frutas y/o budín inglés solo con pepitas de chocolate. Para diabéticos hacen tortas de manzana, tartas dulces y mousse, y para celiacos masitas, tartas dulces, pastelones, pan dulce, etc
EN VENTA
Opciones especiales
para degustar
Actualmente en nuestro país existen lugares que distribuyen algunos productos SIN TACC (sin trigo, avena, cebada y centeno) tales como los supermercados de la cadena Stock, Superséis y Gran Vía, que tienen pre mezclas, galletitas y alimentos para preparar: pizza, pastas.
En Vida Sana / Marta Inés Carcedo de Núñéz….
(San Martín 1469 entre Federación Rusa y Ntra Sra del Carmen. Tel. 611-684) se venden productos para elaborar (masas de empanadas, pre pizza, pre mezclas de harinas para celiacos, etc.) y productos dulces y panificados. También se pueden encontrar productos para diabéticos. Horario atención de 8 a 18 hs. Continuado, lunes a viernes. Sabados de 9 a 12.
Helados: los celiacos pueden consumir helados aptos (con el símbolo de trigo tachado) en El Heladero (chocolate y americana) y Freddo (todos los gustos que tienen el símbolo del trigo tachado).
nota DE ACELA en internet
LOS ALIMENTOS
La presente lista ha sido elaborada para el uso de aquellas personas que deban seguir una dieta sin gluten. La misma ha sido confeccionada por ACELA a partir de la información aportada por los protocolos de los análisis realizados en el INAL "Instituto Nacional de Alimentos" (de la ANMAT) y por los fabricantes consultados, mediante el método de enzimo-inmuno-ensayo (ELISA).
ACELA no publicará alimentos que no cuenten con su respectivos certificados R.P.E. y R.N.P.A., pues son requisitos necesarios para garantizar un registro y seguimiento de los lotes correspondientes.
ACELA no se responsabiliza de cualquier cambio que estos puedan efectuarse en la composición de los productos, cambios que pudieran afectar a la calificación de "sin gluten", sin notificarlo.
La desaparición de empresas, o bien fusiones y cambios en las mismas pueden dar lugar a que ciertos productos desaparezcan o simplemente cambien de nombre o de marca. Por favor, infórmenos de cualquier variación de este tipo que observe para que podamos hacer las averiguaciones correspondientes.
También puede ocurrir que productos que aparecían en la lista anterior no figuren en la presente, esto no significa que ahora contengan gluten, sino que no ha podido ser actualizado su análisis, los que iremos completando paulatinamente, mientras tanto aconsejamos no utilizarlos.
La dieta debe seguirse estrictamente durante toda la vida. Pequeñas ingestas de gluten pueden producir lesión de la mucosa intestinal.
En el celíaco que no guarda la dieta, una ausencia de síntomas no significa una ausencia de lesión en la mucosa intestinal. De esto se deduce la importancia de tener la seguridad de que lo que se va consumir está totalmente exento de gluten, sin trazas.
Ante la duda en presencia de un producto que no figura en esta lista, aconsejamos abstenerse.
ATENCIÓN:
Las recomendaciones que se citan seguidamente, NO afectan a los alimentos que estén incluidos en esta lista de productos aptos para la dieta del celíaco.
PRODUCTOS PELIGROSOS:
El celíaco debe eliminar totalmente de su dieta los siguientes cereales: TRIGO, CEBADA, CENTENO y AVENA, así como todos los alimentos elaborados con harinas, almidones, féculas y productos derivados de estos cuatro cereales.
Se debe rechazar cualquier producto (salvo que aparezcan en la presente lista) en cuya composición figure alguno de los términos que seguidamente señalamos, por que no especifican el cereal de procedencia:
-ALMIDÓN - ALMIDONES MODIFICADOS - ANILÁCEOS - CEREALES -ESPESANTES - FÉCULA - GLUTEN - HARINA - PROTEÍNA - PROTEÍNA VEGETAL - SÉMOLA.
Como norma general, deben eliminarse de la dieta todos los productos a granel y los alimentos elaborados artesanalmente y que no lleven la correspondiente marca.
No puede deducirse nunca de la composición que figura en el etiquetado de los productos la existencia o no de gluten, debido a que el gluten puede haberse empleado como aditivos coadyuvante tecnológico.
Se evitaran las siguientes bebidas: CERVEZA, WHISKY, MALTA, BEBIDAS, MALTEADAS, AGUA DE CEBADA.
Con respecto a las bebidas alcohólicas y licores elaborados a partir de mezclas de cereales, sabemos que son sometidos a un proceso de destilación, por el que, teóricamente, se elimina la parte tóxica (para el celíaco) del cereal en el producto final. Sin embargo se ha demostrado la presencia de proteína residual en ciertas bebidas, por lo tanto y hasta no disponer de mayor información sobre este tipo de productos, se recomienda al celíaco evitar su consumo.
El almidón de trigo, es el hidrato de carbono de reserva que se encuentra en la semilla de trigo, del proceso de extracción del mismo se obtiene un almidón que no se encuentra totalmente libre de proteínas. Por lo tanto NO DEBE CONSUMIRSE NINGÚN ALIMENTO QUE LO CONTENGA.
PRODUCTOS SEGUROS:
Productos que por su proceso de elaboración no tienen gluten y por lo tanto pueden ser consumidos sin problemas: ACEITES, AZÚCARES, VINOS, SIDRAS, CHAMPAGNES, GASEOSAS (de marca), LECHES LÍQUIDAS, CREMAS DE LECHE, MANTECAS Y MARGARINAS.
También entran en esta lista todos los productos envasados al natural y en aceites sin el agregado de salsas, cremas o en puré.
Recordamos una vez más que los productos envasados tetrabrick, algunos en lata como por ejemplo tomates o puré de tomates y algunos dulces, y también el caso de algunos fiambres, sufren un proceso en el que la gliadina se desnaturaliza. Por lo tanto, de los que figuran en este libro y que están contenidos en estos envases, las respectivas firmas se hacen responsables y aseguran que no contienen gluten.
De los congelados se pueden consumir todo tipo de verduras, pescados y mariscos congelados y al natural, sin agregados ni rebozados.
En lo concerniente a los frutos secos se pueden consumir ciruelas, damascos, orejones, pasas de uva, nueces, almendras, maníes, avellanas, etc.
Con respecto a algunos términos, aclaramos que: glutamato monosódico, es un aditivo (potenciador del sabor) utilizado en muchos alimentos manufacturados; jarabe de glucosa, es un edulcorante muy utilizado en alimentos como turrones, refrescos y golosinas, que se obtiene a partir del maíz; tartrazina, es un colorante químico.
TODOS SON ACEPTABLES EN LAS DIETAS SIN GLUTEN.
Todos los productos ENER-G que lleven impreso el símbolo internacional, se pueden consumir.
RECOMENDACIÓN IMPORTANTE:
MANTENERSE EN CONTACTO CON ACELA PARA ACTUALIZARSE DE LOS CAMBIOS QUE SE PUEDAN PRODUCIR ESTA LISTA.
http://www.acela.org.ar/los_alimentos.htm
La presente lista ha sido elaborada para el uso de aquellas personas que deban seguir una dieta sin gluten. La misma ha sido confeccionada por ACELA a partir de la información aportada por los protocolos de los análisis realizados en el INAL "Instituto Nacional de Alimentos" (de la ANMAT) y por los fabricantes consultados, mediante el método de enzimo-inmuno-ensayo (ELISA).
ACELA no publicará alimentos que no cuenten con su respectivos certificados R.P.E. y R.N.P.A., pues son requisitos necesarios para garantizar un registro y seguimiento de los lotes correspondientes.
ACELA no se responsabiliza de cualquier cambio que estos puedan efectuarse en la composición de los productos, cambios que pudieran afectar a la calificación de "sin gluten", sin notificarlo.
La desaparición de empresas, o bien fusiones y cambios en las mismas pueden dar lugar a que ciertos productos desaparezcan o simplemente cambien de nombre o de marca. Por favor, infórmenos de cualquier variación de este tipo que observe para que podamos hacer las averiguaciones correspondientes.
También puede ocurrir que productos que aparecían en la lista anterior no figuren en la presente, esto no significa que ahora contengan gluten, sino que no ha podido ser actualizado su análisis, los que iremos completando paulatinamente, mientras tanto aconsejamos no utilizarlos.
La dieta debe seguirse estrictamente durante toda la vida. Pequeñas ingestas de gluten pueden producir lesión de la mucosa intestinal.
En el celíaco que no guarda la dieta, una ausencia de síntomas no significa una ausencia de lesión en la mucosa intestinal. De esto se deduce la importancia de tener la seguridad de que lo que se va consumir está totalmente exento de gluten, sin trazas.
Ante la duda en presencia de un producto que no figura en esta lista, aconsejamos abstenerse.
ATENCIÓN:
Las recomendaciones que se citan seguidamente, NO afectan a los alimentos que estén incluidos en esta lista de productos aptos para la dieta del celíaco.
PRODUCTOS PELIGROSOS:
El celíaco debe eliminar totalmente de su dieta los siguientes cereales: TRIGO, CEBADA, CENTENO y AVENA, así como todos los alimentos elaborados con harinas, almidones, féculas y productos derivados de estos cuatro cereales.
Se debe rechazar cualquier producto (salvo que aparezcan en la presente lista) en cuya composición figure alguno de los términos que seguidamente señalamos, por que no especifican el cereal de procedencia:
-ALMIDÓN - ALMIDONES MODIFICADOS - ANILÁCEOS - CEREALES -ESPESANTES - FÉCULA - GLUTEN - HARINA - PROTEÍNA - PROTEÍNA VEGETAL - SÉMOLA.
Como norma general, deben eliminarse de la dieta todos los productos a granel y los alimentos elaborados artesanalmente y que no lleven la correspondiente marca.
No puede deducirse nunca de la composición que figura en el etiquetado de los productos la existencia o no de gluten, debido a que el gluten puede haberse empleado como aditivos coadyuvante tecnológico.
Se evitaran las siguientes bebidas: CERVEZA, WHISKY, MALTA, BEBIDAS, MALTEADAS, AGUA DE CEBADA.
Con respecto a las bebidas alcohólicas y licores elaborados a partir de mezclas de cereales, sabemos que son sometidos a un proceso de destilación, por el que, teóricamente, se elimina la parte tóxica (para el celíaco) del cereal en el producto final. Sin embargo se ha demostrado la presencia de proteína residual en ciertas bebidas, por lo tanto y hasta no disponer de mayor información sobre este tipo de productos, se recomienda al celíaco evitar su consumo.
El almidón de trigo, es el hidrato de carbono de reserva que se encuentra en la semilla de trigo, del proceso de extracción del mismo se obtiene un almidón que no se encuentra totalmente libre de proteínas. Por lo tanto NO DEBE CONSUMIRSE NINGÚN ALIMENTO QUE LO CONTENGA.
PRODUCTOS SEGUROS:
Productos que por su proceso de elaboración no tienen gluten y por lo tanto pueden ser consumidos sin problemas: ACEITES, AZÚCARES, VINOS, SIDRAS, CHAMPAGNES, GASEOSAS (de marca), LECHES LÍQUIDAS, CREMAS DE LECHE, MANTECAS Y MARGARINAS.
También entran en esta lista todos los productos envasados al natural y en aceites sin el agregado de salsas, cremas o en puré.
Recordamos una vez más que los productos envasados tetrabrick, algunos en lata como por ejemplo tomates o puré de tomates y algunos dulces, y también el caso de algunos fiambres, sufren un proceso en el que la gliadina se desnaturaliza. Por lo tanto, de los que figuran en este libro y que están contenidos en estos envases, las respectivas firmas se hacen responsables y aseguran que no contienen gluten.
De los congelados se pueden consumir todo tipo de verduras, pescados y mariscos congelados y al natural, sin agregados ni rebozados.
En lo concerniente a los frutos secos se pueden consumir ciruelas, damascos, orejones, pasas de uva, nueces, almendras, maníes, avellanas, etc.
Con respecto a algunos términos, aclaramos que: glutamato monosódico, es un aditivo (potenciador del sabor) utilizado en muchos alimentos manufacturados; jarabe de glucosa, es un edulcorante muy utilizado en alimentos como turrones, refrescos y golosinas, que se obtiene a partir del maíz; tartrazina, es un colorante químico.
TODOS SON ACEPTABLES EN LAS DIETAS SIN GLUTEN.
Todos los productos ENER-G que lleven impreso el símbolo internacional, se pueden consumir.
RECOMENDACIÓN IMPORTANTE:
MANTENERSE EN CONTACTO CON ACELA PARA ACTUALIZARSE DE LOS CAMBIOS QUE SE PUEDAN PRODUCIR ESTA LISTA.
http://www.acela.org.ar/los_alimentos.htm
PUBLICADO EN ULTIMA HORA 19 ENERO DEL 2006, PAG 39
Se estima que existen en elpaís más de dos mil celiacos
Por Marisol Ramírez
mramirez@uhora.com.py
Desde hace doce años la Fundación Paraguaya de Celiacos, Fupacel, difunde información acerca de la celiaquía, y lucha para que la calidad de vida de los afectados por la intolerancia al gluten sea mayor.
Cada mes se inscriben en la fundación entre diez y quince personas diagnosticadas y el año anterior llegaron a registrar 800 casos.
Mirna de Benítez, presidenta de la entidad, explica que los profesionales de la salud estiman que serían unas 2.400 personas las afectadas por la celiaquía, ya que cada caso se multiplica por tres, "porque en un grupo familiar donde hay un celiaco, es muy posible que sean más los padecen la intolerancia, y no siempre se hacen los análisis para salir de dudas".
La condición celiaca, que se hereda, y consiste en una intolerancia permanente al gluten (avena, centeno, cebada y trigo) presenta en el afectado síntomas y signos que van desde malestares estomacales hasta infertilidad. Existen pacientes que no presentan síntomas, se les llama celiacos silentes, estos son los que difícilmente serán diagnosticados.
LUCHA. La Fupacel lleva adelante una lucha silenciosa y solitaria. No obstante, sus acciones ya han dado frutos que benefician a cientos de celiacos.
La difusión de lo que es la condición o EC (enfermedad celiaca) es uno de los mayores logros de esta organización sin fines de lucro, que en el 2005 inauguró su primera filial en Encarnación. "Fue todo un logro y en este 2006 queremos inaugurar dos o tres más, siendo nuestra prioridad el Chaco y Ciudad del Este", cuenta su presidenta.
El principal objetivo que persiguen con las filiales es hacer llegar la información, tanto a profesionales médicos, estudiantes de medicina y personas en general, posibles portadoras de la condición.
"La prensa es fundamental"
Mirna de Benítez, presidenta de Fupacel, sostuvo que la ayuda de los medios de prensa es trascendental en la difusión de lo que es la EC (enfermedad celiaca) y que tras cada aparición y explicación de los síntomas la gente llama a consultar y solicitar más datos.
"Generalmente llaman amigos y familiares de personas que presentan los síntomas, o los mismos aquejados. Consultan y quieren descartar que sea enfermedad celiaca lo que tienen".
La fundación no cuenta con un local propio, pero tienen reuniones mensuales (el primer sábado del mes) en la Cooperativa Yvapovo, que les presta un salón. Las consultas pueden realizarse llamando a los teléfonos 222 999 y 615 437. Página web: "http://www.fupacel.org". Email: fundacionparaguayadeceliacos@yahoo.es
FOTO
Mirna de Benítez
La condición celiaca se hereda y consiste en la intolerancia permanente al
gluten, que se encuentra en el trigo, la avena, el centeno y la cebada. Alertan
sobre la importancia de la detección precoz.
Por Marisol Ramírez
mramirez@uhora.com.py
Desde hace doce años la Fundación Paraguaya de Celiacos, Fupacel, difunde información acerca de la celiaquía, y lucha para que la calidad de vida de los afectados por la intolerancia al gluten sea mayor.
Cada mes se inscriben en la fundación entre diez y quince personas diagnosticadas y el año anterior llegaron a registrar 800 casos.
Mirna de Benítez, presidenta de la entidad, explica que los profesionales de la salud estiman que serían unas 2.400 personas las afectadas por la celiaquía, ya que cada caso se multiplica por tres, "porque en un grupo familiar donde hay un celiaco, es muy posible que sean más los padecen la intolerancia, y no siempre se hacen los análisis para salir de dudas".
La condición celiaca, que se hereda, y consiste en una intolerancia permanente al gluten (avena, centeno, cebada y trigo) presenta en el afectado síntomas y signos que van desde malestares estomacales hasta infertilidad. Existen pacientes que no presentan síntomas, se les llama celiacos silentes, estos son los que difícilmente serán diagnosticados.
LUCHA. La Fupacel lleva adelante una lucha silenciosa y solitaria. No obstante, sus acciones ya han dado frutos que benefician a cientos de celiacos.
La difusión de lo que es la condición o EC (enfermedad celiaca) es uno de los mayores logros de esta organización sin fines de lucro, que en el 2005 inauguró su primera filial en Encarnación. "Fue todo un logro y en este 2006 queremos inaugurar dos o tres más, siendo nuestra prioridad el Chaco y Ciudad del Este", cuenta su presidenta.
El principal objetivo que persiguen con las filiales es hacer llegar la información, tanto a profesionales médicos, estudiantes de medicina y personas en general, posibles portadoras de la condición.
"La prensa es fundamental"
Mirna de Benítez, presidenta de Fupacel, sostuvo que la ayuda de los medios de prensa es trascendental en la difusión de lo que es la EC (enfermedad celiaca) y que tras cada aparición y explicación de los síntomas la gente llama a consultar y solicitar más datos.
"Generalmente llaman amigos y familiares de personas que presentan los síntomas, o los mismos aquejados. Consultan y quieren descartar que sea enfermedad celiaca lo que tienen".
La fundación no cuenta con un local propio, pero tienen reuniones mensuales (el primer sábado del mes) en la Cooperativa Yvapovo, que les presta un salón. Las consultas pueden realizarse llamando a los teléfonos 222 999 y 615 437. Página web: "http://www.fupacel.org". Email: fundacionparaguayadeceliacos@yahoo.es
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